Béres Szőlőbirtok és Pincészet Kft. weboldala

	Aktuális recept megtekintése Rostonsült libamáj aszúban párolt almával, tócsnin tálalva Tokaji borgolyók csokoládékosárba rejtve Szarvaspörkölt Fővadász módra Zöldségbatyu vajas zellermártással Erdőbényei füstölt libamell hagymás vörösbabbal Paraj krémleves szárított mangalica sonkával Fűszeres kacsamell grillezett, édes nedűvel bolondított mézes körtével Magita kisasszony kedvence burgonyarózsával Kapros juhtúrókrém barna kenyér toaston Favágók pecsenyéje Falusi burgonyaleves mangalicakolbásszal Saját húsával tálalt aranysárga gyöngytyúk leves julienne zöldségekkel Áfonyás túrókrém piskóta tutajon Csülökpörkölt pincemester kedvére, cipóban tálalva Öntött erdőhorváti perec túróval Fogasfilé roston sütve zöldfűszeres mártással Házi kenyérlángos kapros kecskesajttal pirítva Magita csemege pirított mandula forgáccsal Bényei lepcsánka fokhagymás tejföllel pirítva Rostonsült libamáj aszúban párolt almával, tócsnin tálalva Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 80- 100 dkg hízott libamáj, 2 db alma, 1 dl Béres 5 puttonyos aszú, 3 nagyobb burgonya, liszt, amennyit a burgonya felvesz, 1 db tojás, só, bors, olaj a sütéshez. Elkészítés módja Meghámozzuk a burgonyát és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd eldolgozzuk a liszttel úgy, hogy sűrű állagú tészta legyen. A tésztából serpenyőben kevés olajban tenyérnyi lapokat sütünk. A libamájat kierezzük, vastagabb szeleteket vágunk és enyhén besózzuk ( sok só esetén a libamáj kemény lesz). Megszórjuk borssal és serpenyőben vagy grill lapon megsütjük. Az almának eltávolítjuk a magját, vastagabb szelekre vágjuk és aszúborban megpároljuk. A tócsnit tányérra rakjuk, ráhelyezzük a libamájat és az almaszeleteket, majd az egészet meglocsoljuk az alma párolásából megmaradt borral. Borajánló Béres Tokaji Aszú 5 puttonyos 2003 Béres Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003 Béres Vitis Tokajensis Aszú 5 puttonyos 2005 Béres Vitis Tokajensis Aszú 6 puttonyos 2005 Tokaji borgolyók csokoládékosárba rejtve Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 1 dl Béres Cuvée, 15 dkg cukor, 3 lap zselatin, 1 citrom héja, 20 dkg mascaporne sajt, 20 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 10 dkg margarin, 10 dkg csokoládé. Elkészítés módja Lisztből, porcukorból, tojássárgájából, margarinból linzertésztát készítünk, majd a tésztát hűtőben 30 percig pinentetjük, amelyből forma segítségével kosárkákat sütünk. A borban felolvasztjuk a zselatinlapokat, majd hozzáadjuk a mascaporne sajtot, a cukrot, a reszelt citrom héját, majd hűtőben néhány óráig hűtjük. A kihűlt borhabból golyócskákat formázunk és a linzerkosárkában tálaljuk. Az ínyencek aszúban áztatott aranymazsolával is tálalhatják. Borajánló Béres Tokaji Cuvée 2003 Béres Tokaji Cuvée 2004 Béres Tokaji Cuvée 2005 Szarvaspörkölt Fővadász módra Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 80 dkg szarvashús, 2 fej vöröshagyma, 2 kiskanál fűszerpaprika, 10 dkg zsír, 5 dkg lecsó , ½ kávéskanál kakukkfű, 10 dkg vargányagomba, 5 dkg áfonyalekvár, só, bors, babérlevél. Elkészítés módja A szarvashúst egyforma nagyságú kockákra vágjuk és nagyon jól megmossuk. A finomra vágott vöröshagymát a zsírban megpirítjuk és a pirospaprikával meghintjük, majd belerakjuk a szarvashúst. A húst ízesítjük sóval, borssal és a fűszerekkel. Fedő alatt puhára pároljuk. Mikor már majdnem megfőtt belerakjuk a vargányagombát és az áfonyalekvárt, majd készre pároljuk, burgonyakrokettel kínáljuk. szarvashúst egyforma nagyságú kockákra vágjuk és nagyon jól megmossuk. A finomra vágott vöröshagymát a zsírban megpirítjuk és a pirospaprikával meghintjük, majd belerakjuk a szarvashúst. A húst ízesítjük sóval, borssal és a fűszerekkel. Fedő alatt puhára pároljuk. Mikor már majdnem megfőtt belerakjuk a vargányagombát és az áfonyalekvárt, majd készre pároljuk, burgonyakrokettel kínáljuk. Borajánló Béres Tokaji Félédes Hárslevelű 2004 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2003 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2005 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2007 Zöldségbatyu vajas zellermártással Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 40 dkg vajas tészta, 1 db tojás, 20 dkg zöldköret (brokkoli, karfiol, sárgarépakorong), 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tejszín, 1 kisebb zeller, só, bors. Elkészítés módja A zöldköretet sós vízben megfőzzük. A vajastésztát kinyújtjuk és 5x5 cm-es kockákra vágjuk. A megfőtt zöldköretet a tészta közepére helyezzük, a sarkait felhajtjuk és a tetején összecsavarjuk. Tojással megkenve 180 °C- os sütőben pirosra sütjük. A zellert megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, megfőzzük, majd turmixoljuk. Világos vajas rántást készítünk, hozzáadjuk a zellerhez, tejszínnel dúsítjuk. Sóval és borssal ízesítjük. Tálaláskor a batyukat a tányér közepébe helyezzük és finom zellermártással locsoljuk. Borajánló Béres Tokaji Félédes Hárslevelű 2004 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2003 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2005 Béres Tokaji Késői Szüretelésű Hárslevelű 2007 Erdőbényei füstölt libamell hagymás vörösbabbal Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 2 db füstölt libamell, 3 fej vöröshagyma, 80 dkg vörösbab, 10 dkg zsír, 1 db kaliforniai paprika, 1 teáskanál fűszerpaprika, só, bors. Elkészítés módja A füstölt libamellet megfőzzük. A hagymát félkarikára vágjuk és zsíron kissé megfonnyasztjuk, rászórjuk a fűszerpaprikát. A kaliforniai paprikát kettévágjuk, kimagvazzuk és felszeleteljük. A megfőtt vörösbabbal együtt a hagymás zsírhoz adjuk, majd felöntjük a libamell főzőlevével. Összefőzzük és ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. A megfőtt libamelleket felszeleteljük, serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk. Tálaláskor a hagymás babot mélyebb tálba rakjuk és a tetejére helyezzük a pirított füstölt libamellet. Borajánló Béres Naparany Cuvée 2006 Béres Naparany Cuvée 2007 Paraj krémleves szárított mangalica sonkával Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 20 dkg paraj, 5 dkg vaj, 30 dkg liszt, 5 dl tej, 1 dl tejszín, 10 dkg mangalicasonka, 1 gerezd fokhagyma, só, bors. Elkészítés módja Megmossuk a parajt, bő vízben megfőzzük, majd átpasszírozzuk. Vajas rántást készítünk, majd a parajhoz adjuk és felengedjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk és belereszeljük a fokhagymát. Felforraljuk majd, tejszínnel dúsítjuk. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, megszárítjuk és tálaláskor a leves tetejére szórjuk. Borajánló Béres Naparany Cuvée 2006 Béres Naparany Cuvée 2007 Fűszeres kacsamell grillezett, édes nedűvel bolondított mézes körtével Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 4 db kacsamell filé, 2 db körte, 1 dl Béres késői Hárslevelű, só, bors, bazsalikom, olaj. Elkészítés módja A kacsamellet a bőrénél beirdaljuk, borssal és bazsalikommal bedörzsöljük, mélyebb edénybe rakjuk, étolajjal meglocsoljuk és 1 napig hűtőben pácoljuk. A bepácolt kacsamelleket serpenyőben vagy grill lapon rózsaszínűre sütjük. A körtét kettévágjuk, kimagozzuk és serpenyőben vagy grill lapon megsütjük, majd borban átpároljuk és mézzel bolondítjuk. A kacsamellet felszeleteljük, körteágyra helyezzük és burgonyapürével tálaljuk. Borajánló Béres Magita Cuvée 2006 Béres Magita Cuvée 2007 Magita kisasszony kedvence burgonyarózsával Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 60 dkg csirkemell filé, 10 dkg füstölt sajt, 20 dkg füstölt tarja, 2 db körte, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál keményítő, 1 dl tejszín, 1 kg hercegnő burgonya, fahéj, só, bors. Elkészítés módja A csirkemellet klopfoljuk, sózzuk, füstölt sajttal és a tarjával megtöltjük, majd föltekerjük és borsozzuk. Sütőben 160-170 °C- on 25-30 percig sütjük. A körtét meghámozzuk és magját eltávolítjuk, cukorral, vaníliacukorral és fahéjjal ízesített vízben megfőzzük. A megfőzött gyümölcsöt turmixoljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük és a körteturmixot ezzel sűrítjük. Tejszínnel dúsítjuk, majd ízlés szerint vaníliacukorral és fahéjjal ízesítjük. A megsült csirkemelleket fölszeleteljük, körtemártással és a hercegnő burgonyával tálaljuk. Borajánló Béres Magita Cuvée 2006 Béres Magita Cuvée 2007 Kapros juhtúrókrém barna kenyér toaston Hozzávalók Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg juhtúró, 1,2 pohár tejföl, 5 dkg vaj, 8 szelet barnakenyér, só, kapor. Elkészítés módja A juhtúrót tejföllel, vajjal, kaporral krémesre keverjük, ízesítjük sóval. A kenyéret háromszög alakúra vágjuk, pirítóst készítünk, amelyet a juhtúrókrémmel megkenve tálalunk. A krémet díszíthetjük kaporral, lilahagymával, az ínyencek kapor helyett köménymaggal is készíthetik a krémet. Borajánló Béres Tokaji Száraz Szamorodni 2003 Favágók pecsenyéje Hozzávalók Hozzávalók (4 személyre): 4 nagyobb szelet sertéskaraj, 2 fej vöröshagyma, 20 dkg bacon szalonna, 6 fej csiperkegomba, 0,5 kg burgonya, 10 dkg liszt, 1 tojás , só, bors, kevés olaj a sütéshez. Elkészítés módja A sertéskarajt serpenyőben megsütjük. A visszamaradt zsírjában a karikára vágott hagymát elfonnyasztjuk és belerakjuk a csíkokra vágott baconszalonnát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd készre pároljuk. A burgonyát megfőzzük, kihűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a tojást, megsózzuk, összegyúrjuk és közepes golyókat formázunk belőle, amit kinyújtunk és palacsintasütőben kisütjük. A kinyújtott burgonyalángost köretnek adjuk a ragus húshoz. A tartalmasabb ragut kedvelők dúsíthatják paprikával és paradicsommal. Borajánló Béres Lőcse Furmint 2007 Béres Omlás Furmint 2007 Béres Tokaji Furmint 2006 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2003 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2004 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2005 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2006 Falusi burgonyaleves mangalicakolbásszal Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 50 dkg burgonya, 30 dkg mangalica kolbász, 10 dkg zsír, 5 dkg liszt, 2 dl tejföl, só, bors, fűszerpaprika, vöröshagyma, fokhagyma. Elkészítés módja A burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk és sós vízben tesszük fel főni. Mikor a burgonya félig megfőtt hozzáadjuk a félkarikára vágott kolbászt. Zsírból, lisztből és a fűszerpaprikából vékony fűszeres rántást készítünk, majd a forrásban lévő levest ezzel besűrítjük, sóval, borssal ízesítjük. Tálalás előtt ízlés szerint tejföllel dúsítjuk. Borajánló Béres Lőcse Furmint 2007 Béres Omlás Furmint 2007 Béres Tokaji Furmint 2006 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2003 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2004 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2005 Béres Tokaji Furmint, Lőcse dűlő 2006 Saját húsával tálalt aranysárga gyöngytyúk leves julienne zöldségekkel Hozzávalók Hozzávalók (6-8 főre): 1 db nagyobb gyöngytyúk (kb. 1,3 kg), 50 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 1 db kisebb karalábé, 1 db kisebb zeller, 1 db TV paprika, só, egész bors, petrezselyemzöld. Elkészítés módja A megtisztított, jól megmosott gyöngytyúkot hideg vízben tesszük fel főni. Amikor felforrt a tetején lévő habot szűrőkanállal eltávolítjuk, beletesszük a zöldségeket és ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. 3-4 óráig lassú tűzön gyöngyözően főzzük. Amikor a gyöngytyúk megfőtt, kiszedjük, a levest leszűrjük. A húst lefejtjük a gyöngytyúkról és a metéltre vágott zöldségekkel tálaljuk. Borajánló Béres Tokaji Hárslevelű 2004 Béres Tokaji Hárslevelű 2005 Béres Tokaji Hárslevelű 2006 Áfonyás túrókrém piskóta tutajon Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 5 tojás, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt , ½ csomag sütőpor, 25 dkg tehéntúró, 1 db citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliacukor, 1 dl tejszín, 10 dkg áfonyalekvár. Elkészítés módja A tojásból, lisztből, cukorból, sütőporból piskótát sütünk, amit megkenünk áfonyalekvárral és feltekerünk. A túróból, tejszínből és az ízesítőkből könnyű krémet keverünk. A piskótákat felszeleteljük, a túrókrémet habzsákba töltjük és a piskótára nyomjuk. A megmaradt áfonyalekvárt vízzel hígítjuk és díszítésként tálaláskor a túrókrémre csorgatjuk. Borajánló Béres Tokaji Cuvée 2003 Csülökpörkölt pincemester kedvére, cipóban tálalva Hozzávalók Hozzávalók (4-6 főre): 1 db sertés hátsó csülök, 30 dkg vöröshagyma, 20 dkg lecsó, 20 dkg zsír, 1 dl Béres Tokaji Szamorodni, 4-6 db cipó, 3 dkg fűszerpaprika, 1 csomag őrölt kömény, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors. Elkészítés módja A csülköt egyforma nagyságú kockákra vágjuk és nagyon jól megmossuk. A finomra vágott vöröshagymát a zsírban megpirítjuk és a fűszerpaprikával meghintjük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a kockára vágott csülköt, fűszerezzük, majd fedő alatt készre pároljuk. Tálalás előtt hozzáadjuk a bort és átforraljuk vele. A cipó belsejét kivájjuk, sütőben átmelegítjük és ebben tálaljuk a kész csülökpörköltet. Borajánló Béres Tokaji Száraz Szamorodni 2003 Öntött erdőhorváti perec túróval Hozzávalók Hozzávalók (4 főre): 3 köteg erdőhorváti perec, 10 dkg teavaj, 1 pohár tejföl, 20 dkg túró, só. Elkészítés módja A perecet nagyobb darabokra törjük és forró vizet öntünk rá. Addig áztatjuk, míg megpuhul, majd leszűrjük. A teavajban megpirítjuk a tejfölt, majd a perecre öntjük, rámorzsoljuk a túrót és megsózzuk. Az ízletes perecet tejföllel locsolva tálaljuk. Borajánló Béres Tokaji Hárslevelű 2006 Fogasfilé roston sütve zöldfűszeres mártással Hozzávalók (4 főre): 80 dkg fogasfilé, 2 dkg liszt, 1 dl tejszín, 2 dkg vaj, só, bors, bazsalikom, kapor, fehérbors, rozmaring, curry, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez Elkészítés módja A fogasfilét sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és kevés olajban vagy roston megsütjük. Lisztből és vajból vékony rántást készítünk, felengedjük tejjel, ízlés szerint sóval, borssal és petrezselyemzölddel fűszerezzük, majd tejszínnel dúsítjuk. Tálaláskor a halszeleteket félig bevonjuk mártással és jázminrizst kínálunk hozzá. Borajánló Béres Magita Cuvée 2007 Házi kenyérlángos kapros kecskesajttal pirítva Hozzávalók ( 4- 6 főre): 2 dkg élesztő, 60 dkg liszt, 30 dkg bacon szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 30 dkg kapros kecskesajt, 1 dl étolaj, só. Elkészítés módja Az élesztőből és kevés vízből kovászt készítünk. A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk, hozzáadjuk az olajat és a kovászt. Ezekből nem túl kemény tésztát gyúrunk. Ízlés szerint sózzuk, majd kb. 20-30 percre meleg helyre tesszük keleszteni. A hagymát félkarikára, a bacont csíkokra vágjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és kinyújtjuk. Ezután tepsibe rakjuk, megszórjuk a félkarikára vágott vöröshagymával és a csíkokra szelt baconnal. 180°C-on 80%-ban készre sütjük, majd megszórjuk kapros kecskesajttal és készre sütjük. Az elkészült lángost nagyobb kockákra vágva tálaljuk. Borajánló Béres Magita Cuvée 2006 Magita csemege pirított mandula forgáccsal Hozzávalók (4 főre): 5 db tojás, 10 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 5 dkg kakaópor, 15 dkg vegyes gyümölcs keverék (málna, szeder, ribizli), 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag csokoládé puding, 10 dkg mandulaforgács, 1 dl tejszínhab, 0,5 l tej. Elkészítés módja A tojásból, lisztből, cukorból, sütőporból, kakaóporból kakaós piskótalapot sütünk. Tejből és a pudingporból csokoládépudingot készítünk. A vegyes gyümölcsből szirupot főzünk. Ha az alapanyagok kihűltek, veszünk egy mélyebb tálat és az aljára rakjuk a piskótalapot, ezt meglocsoljuk a gyümölcssziruppal majd megkenjük a csokoládépudinggal. Ezt a folyamatot addig folytatjuk, míg elfogynak az alapanyagok. Tálalásnál kanálnyi galuskákat szaggatunk belőle, tányérra helyezzük. A finom csemegét tejszínhab rózsával díszítjük és megszórjuk pirított mandula forgáccsal. Borajánló Béres Magita Cuvée 2006 Bényei lepcsánka fokhagymás tejföllel pirítva Hozzávalók (4 főre): 50 dkg burgonya, 2 db tojás, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 30 dkg füstölt, főtt tarja, 10 dkg juhtúró, 1 pohár tejföl, annyi liszt, amennyit a burgonya felvesz, só, bors, olaj a sütéshez. Elkészítés módja Meghámozzuk a burgonyát és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük, majd eldolgozzuk a liszttel úgy, hogy sűrű állagú tészta legyen. A tésztából serpenyőben kevés olajban tenyérnyi lapokat sütünk. Ha kisütöttük, tepsibe sorba rakjuk és rétegezzük a szeletelt tarjával és a juhtúróval. Fokhagymás tejföllel meglocsoljuk és 180-200°C-on pirosra sütjük. Borajánló Béres Naparany Cuvée 2006 A borfogyasztás alapszabályai Kóstolási tippek A hónap receptje Tudja-e? Azonosító: Jelszó: Regisztráció Jelszóemlékeztető Tételek száma: 0 db Vásárlás összege: 0 Ft Kosár részletes tartalma 3932 Erdőbénye, Lőcse-dűlő Tel.: +36 (47) 536-000 www.beres.hu Adatvédelem Impresszum Oldaltérkép